广州的云吞

daniello

以前在国内时，每年都要去几次广州。来澳洲后，很多年没到广州了；至于广州市内，自从广交会从流花路展馆搬到琶洲展馆后，就没去过了，算起来有10几年了。

上星期去广州，欣喜地发现10多年经常光顾的百灵路这些店家都还在：

圣安娜饼屋




记得当年蛋糕一块2.5人民币，这10多年来，蛋糕价格也只涨了一倍而已，良心价。






端记粥粉面店




叫了一碗云吞面，一碗猪肝汤。






这些年过去了，不知是我的口味变刁，还是端记的手艺下降，总之这碗云吞面和猪肝汤淡然无味，以前记得是浓浓的白色汤底大地鱼味呀。


以前记得银记肠粉店的云吞也不错，进去要了一碗，味道也不行。







给百灵路上的两个不好吃的云吞吊起来了胃口， 难道现在广州的云吞都不行了吗？

记得以前刚做外贸的时候，在上下九一带的工厂验货，那附近有家云吞是很不错的，就叫了车过去。

先到欧成记，够老字号的




端上来，先喝一口汤，不错，比端记强100倍，还是老字号的好




附近宝华路还有一家宝华面店，20多年前也是常去的。




先来一碗鲜虾云吞，味道又比欧成记好上不少，和20度年前那铭刻于心的美味是一样的。不过，店家极力推荐的牛腩汤底萝卜就不怎么样了。其实可能也不错，不过云吞味道太好导致这萝卜不好吃。




现在广州云吞的价格很不便宜了，一碗鲜虾云吞要25人民币了，以广州的平均工资，这云吞的价格，就不再是路边的大排档平民价了吧？




又叫了一碗香菇云吞，还行，比鲜虾味的仅差一些而已。




还去了被蔡澜评为“广州最好吃的云吞”之称的“巧美面店”，这面店20多年前应该还没有吧？就这蔡澜点评过才名声鹊起的。




先试了虾仁蟹子云吞，味道还可以，但汤底太油，整体味道比不上宝华面店。不知是我的品位差，还是食神的评价有问题。。。。




又试了鲜虾云吞，其实还好过鲜虾蟹子味的，还好没试他们所谓的镇店之宝，五宝云吞，这云吞，还是简单的好。




在配上绿油油的菜心。澳洲什么都好，就是青菜方面，实在不行。。。





这次的品尝结果，还是宝华面店好！可惜，因为时间关系，这次在广州只住了两晚，坚记面店，还有吴财记都没有机会去，只有将遗憾留给下一次了

Newchapter

悉尼想吃不错云吞的可以到富丽宫大酒楼饮茶里面点，还有唐人街地下的FOOD Court 有一家叫中发云吞已经经营超过10年了，都是很不错的。就是没有国内那么多品钟，没有瑶柱，虾子等选择。

niuniu2

hilltop-bear 发表于 2016-10-24 20:37
Chatswood火车站楼上那个美食广场，有一个叫阿一云吞的店。我觉得他做的比广州香港很多店都好。大赞！ ...

羡慕啊！能在悉尼吃到比广州还好吃的云吞，墨尔本怎么就没找到。什么时候店主过来开分店就好了！

jcchen

以前在广州的时候也吃过银记。

lili098

大江东去 发表于 2017-6-16 20:03
这个鱼皮，不是鱼皮花生那样的鱼皮

是真鱼皮，凉拌，爽，脆

哦，”是真鱼皮，凉拌，爽，脆” ，不是炸的，可以試，那興趣大些了，謝謝!

大江东去

lili098 发表于 2017-6-16 19:49 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=29302391&ptid=1258626" target="_blank">
對油炸東西的興趣麻麻地，不知道那些油已經炸了幾多回，小店不會經常換新油，油品邋遢。
不過下次有機會 ...

这个鱼皮，不是鱼皮花生那样的鱼皮

是真鱼皮，凉拌，入口爽，脆

n年前陈添记在前边的金星电影院旁边开大店的，后来不知道为什么，那家大店没有了，只剩宝华面店前边巷子里的小门面了。

如果是夏天去广州，还可以在宝华面店前面的顺记吃它的芒果雪糕

lili098

大江东去 发表于 2017-6-16 19:43
都到了宝华面店，应该再试试旁边陈添记的鱼皮

對油炸東西的興趣麻麻地，不知道那些油已經炸了幾多回，小店不會經常換新油，油品邋遢。
不過下次有機會經過的話會試一點點。
油炸食物只對芋角有興趣，油品乾淨的、不會炸到深黃色的會試。

大江东去

都到了宝华面店，应该再试试旁边陈添记的鱼皮

lili098

lin01 发表于 2017-6-16 17:31
是的！

但是很多人去澳洲牛奶公司吃，門口排隊，義順沒那麼多人吃，不用排隊，可能大家看到澳洲2個字被迷惑了,其實可能就是公司名字而已，未必真是澳洲公司，也不知道是不是真的用澳洲牛奶。

請各位有分的請撒分，想升級。：D

lin01

lili098 发表于 2017-6-16 17:06 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=29301249&ptid=1258626" target="_blank">
香港的“義順”牛奶公司的雙皮奶最好吃，嫩滑香，不會太甜，那很多遊客去的香港“澳洲牛奶公司”的雙皮奶 ...

是的！

ozsun2000

想念在广州住过的日子。

lili098

lin01 发表于 2017-6-16 16:46
下次回去也弄个双皮奶专辑

香港的“義順”牛奶公司的雙皮奶最好吃，嫩滑香，不會太甜，那很多遊客去的香港“澳洲牛奶公司”的雙皮奶甜死人，也不夠嫩滑，甜得吃一口就吃不下去了。廣州“南信”的雙皮奶也太甜了。

lin01

下次回去也弄个双皮奶专辑

lin01

应记云吞，竹昇面，HK麦文记，麦奀记

以前觉得粥家庄的好吃，上次吃感觉还好，粥和煎饺难忘
后来发现卡市开了一家，高兴了半天，去吃了一顿，空欢喜

lili098

ylbeethoven 发表于 2016-10-28 23:17
现在要吃好吃的粤菜，广州已经很难找了。

我回广州的时候都是去佛山，中山这样的地方找粤菜吃 ...

請介紹下佛山、中山邊間粵菜好食。

wupeijun

这么多云吞

lili098

這些廣州雲吞麵的湯都太渾濁。好的湯底應該清、鮮、香。

lili098

shara 发表于 2016-11-11 12:03
銀記的牛肉腸粉啊。。。。想吃到哭

現在銀記腸粉已經差左，江南西新開的“田園”的山水拉腸更好食，純米漿，沒有混入澄麵，銀記的有混。

lili098

建議你去試下位於香港中環威靈頓街的“麥奀記”總店的鮮蝦雲吞麵，那是粵式雲吞麵的最高水準，無論湯底、麵或雲吞都很精彩，不過量很少，少而精。
我試過廣州上下九和其他區幾家的雲吞麵，包括歐成記、麗的(寶華路)等、香港的“麥奀記”和“何洪記”在廣州的分店、以及香港的無數家雲吞麵(如澳門的過江龍“黃枝記”，深水埗的“劉森記”)，都試過後結論它們都不如香港中環麥奀記總店的出品優質，只有中環機場快線香港站上面IFC的“正鬥”的雲吞麵可以比較接近，香港機場的“何洪記”都是一般。

香港有好幾家麥奀記的分店，如在佐敦的，雖然都不錯，但還是不如總店的湯好。

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20130114/18132892

stepup

Thx for sharing

daniello

泛中流 发表于 2016-11-12 21:44 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27518191&ptid=1258626" target="_blank">
粥粉面价格赶上房价的涨幅了，呵呵

广州街边小吃向来以价廉物美闻名，现在这种价格，广州居，也大不易了

泛中流

粥粉面价格赶上房价的涨幅了，呵呵

泛中流

daniello 发表于 2016-11-12 21:24 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27517987&ptid=1258626" target="_blank">
90年代中的时候，应该在2-3元左右

记得03年04年在广州住的时间长，普通的都是5-6块一碗的呀，宝华也就8-9块吧

daniello

泛中流 发表于 2016-11-12 20:44 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27517626&ptid=1258626" target="_blank">
宝华面店，我的至爱，5年没吃过了，价格真翻倍啦

90年代中的时候，应该在2-3元左右

泛中流

宝华的价牌看不到粉面的价格，也是25一碗吗？5年前记得顶多15吧

泛中流

daniello 发表于 2016-10-29 23:06 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27399665&ptid=1258626" target="_blank">
你没搞错？15年前？2001年，广州有15元一碗的云吞？

那时香港的云吞也就10来港币呢 ...

就是港式茶餐厅，高大上的那种

泛中流

宝华面店，我的至爱，5年没吃过了，价格真翻倍啦

koeiyan

kukupants 发表于 2016-10-24 23:23 [url=http:/oursteps.co/[url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27357752&ptid=1258626" target="_blank">
偶是磨过以后就不想再用罐装的粉了。

长了个狗鼻子，黑胡椒啥的都只稀饭现磨的那股香味       ...

用什么机器磨？  老友记牌大地鱼粉在边度有德买？

shara

銀記的牛肉腸粉啊。。。。想吃到哭

zlzlzlzl

广州人说：那一碗应该叫猪润汤。